He has a sharp tongue. / He's sharp-tongued. 

เค้าปากจัด

He has a big mouth.

เค้าปากโป้ง, ปากสว่าง

He is very long-winded.

เค้าพูดมาก, ปากมาก

He never knows when to shut up.

เค้าไม่รู้ว่าตัวเองสมควรหยุดพูดบ้าง

He never stops talking.

เค้าพูดไม่ยอมหยุด

He's very critical of other people all the time.

เค้าช่างติ, เค้าชอบติคนอื่นตลอดเวลา

He's very cynical. / He's very pessimistic.

เค้ามองโลกในแง่ร้าย

He's a very positive person. / He's an optimistic person.

เค้ามองโลกในแง่บวก